瑷丝坊养发馆：中医食疗-既养生又养发

有句玩笑常说“智慧的脑袋不长毛”，但是一旦长期掉发掉到秃顶，这可真是不美妙。

引起脱发的原因很多，如雄激素性脱发、神经性脱发、内分泌脱发、营养性脱发、物理性脱发、化学性脱发、感染性脱发、症状性脱发、先天性脱发、季节性脱发等。

中医认为，头发稀疏或白头主要是由于肝肾不足、气血亏损所致。“发为血之余”“肾主骨，其华在发”，所以主张多吃养血补肾的食品以乌发润发。

养血补肾、乌发润发的食物有紫米、黑豆、黑芝麻、核桃、胡萝卜、菠菜、香菇、黑木耳、乌鸡、牛肉、猪肝、海参、红枣、黑枣、桑葚、紫葡萄等。头发早白或是发色枯黄无色泽的人可以适当多吃。

天冬黑豆粥

【原料】黑豆50克，天冬15克，黑芝麻30克，糯米60克，冰糖适量。

【做法】1.将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗净，放入砂锅中，加入适量水，同煮成粥。

2.待粥将熟时，加入冰糖煮化，搅匀即可。

这道粥的主角是黑豆和黑芝麻。依照中医养生理念，食物的颜色与人体的脏腑系统相对应，红绿黄白黑分别对应心肝脾肺肾。黑豆含有丰富的B族维生素及维生素E，是养颜美容所需之营养成分，它还含多量的泛酸，对乌发养发也有帮助。黑芝麻也属黑色食物，乌发原理与黑豆类似。

何首乌红枣粥

【原料】制何首乌3克，枸杞子10克，红枣10枚，粳米50克，红糖少许。

【做法】1.将制何首乌冲净，然后用干净的纱布包住放入锅中（不能用铁锅），用清水泡上，水的量就是煮粥的量。

2.将粳米洗净，和洗净的红枣、制何首乌，连同浸泡的水一起煮粥，加入枸杞子、红糖拌匀，略煮片刻即可。

何首乌与粳米、红糖、红枣、枸杞子为粥，味甘善补，益精血，补肝肾，乌须发，强筋骨。 这道粥的主角是何首乌，在《何首乌传》中记载：“主治五痣，腰膝之病，冷气心痛，长筋力，益精髓，壮气、驻颜、黑发。”何首乌之名就是由乌发而来的。

枸杞桑葚粥

【原料】枸杞子5克，桑葚30克，红枣5枚，粳米100克，冰糖适量。

【做法】1.将桑葚、红枣、枸杞子洗净，放入锅里加清水煮15分钟，去渣取汁；再将余渣放入清水里再煮，反复3次，最后将残渣去除。

2.粳米洗净，下锅加水煮粥，粥熟后放入桑葚汁液，加冰糖煮化即可。

这道桑葚粥属于粤菜。桑葚在中医里被认为是桑之精华所结。色黑红入肾补肝，性味甘、酸、寒，所以有滋阴补血、润肠乌发的功效。熬煮桑葚粥的时候，尽量不要用铁锅，桑葚分解的酸性物质会和铁发生化学反应而导致中毒。

另外，儿童不宜多吃桑葚粥，紫红的桑葚吃得满嘴通红，其实是无益健康的，因为桑葚含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种抑制物）——鞣酸，会影响少年儿童对铁、钙、锌等物质的吸收。